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Zuppa di Farro al dì di festa

Zuppa di farro

Ingredienti per 4 persone: 150 g di farro, 2 pomodori rossi, 1 cipolla,, 100 g di guanciale magro, 1 salsiccia, sedano e parmigiano.
Soffriggere in poco olio d’oliva il guanciale, la salsiccia sbriciolata piccola e la cipolla, indorato il tutto aggiungere i pomodori e il sale, e cuocere a fuoco moderato.
In due litri di acqua bollente versate il farro, precedentemente lavato, girando con un cucchiaio di legno; aggiungere il sale, il sedano e lasciare cuocere per circa 30 minuti girando fino a che la minestra si va addensando.
A cottura quasi ultimata, versare il sugo bollente nella minestra e lasciar insaporire.
Servire con formaggio a piacere.