Descrizione
BIOLOGICA La cicerchia-decorticata. La cicerchia è un legume molto antico, dalla forma irregolare e dal sapore a metà strada tra i ceci e i fagioli.
Nella nostra zona sono di piccole dimensioni, ma nonostante ciò, preferiamo venderle dopo averle decorticate, in questo modo, si accorciano i tempi di preparazione.
Infatti, la rimozione della buccia, consente di ridurre i tempi di cottura, dato che non occorre l’ ammollo, come invece è necessario per tutti i legumi secchi con la buccia. (Tutti, tranne le nostre lenticchie).
Hanno bisogno di essere sciacquate molto bene con acqua fredda prima di essere messe nella pentola per la cottura. Il risciacquo, serva anche a diminuire la quantità di schiuma che si formerà mentre cuoce. Proprio per la presenza di schiuma, non consigliamo l’utilizzo della pentola a pressione. La mancanza della buccia, elimina la necessità dell’ammollo, e rende più brevi temi di cottura. Ci sono altri vantaggi della decorticatura, la cottura resta più uniforme, rispetto a quella intera. Inoltre, al palato il loro sapore risulterà più delicato e non amaro.
E ancora, risulteranno maggiormente digeribili. Sono di conseguenza anche adatte a tutte quelle persone che non possono mangiare le bucce dei legumi per vari motivi.
Saranno sufficienti 40 minuti per ottenere una ottima zuppa. La ricetta per prepararla, la potete trovare sempre sul nostro sito, nella sezione : RICETTE.
Seguendo la ricetta della Zuppa di cicerchia decorticata
Confezione da 500 gr. Il prodotto è coltivato da un’azienda di Cascia, ed è biologica.
Prepara questo prodotto in cucina seguendo la ricetta della: Zuppa di cicerchia decorticata.
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La cicerchia decorticata, è presente in una confezione regalo insieme ad altri prodotti, stiamo parlando della: Confezione regalo Norcia Bio e dintorni.
