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Minestra di roveja

Roveja

Ingredienti per 4 persone: 200 grammi di roveja (precedentemente ammollata 12 ore e poi lessata), 1 spicchio di aglio, cipolla, carota, pomodoro passato, pecorino o parmigiano, pasta per minestre, olio e sale.

Preparazione: Soffriggere gli odori con olio extra vergine di oliva, aggiungere il pomodoro e far cuocere. Aggiungere la roveja cotta con la sua acqua di cottura, aggiungere altra acqua se necessario, portare a ebollizione e unire la pasta per minestre. A fine cottura aggiungere pecorino o parmigiano a piacere.


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