Ricetta fagioli con l’ occhio nero:
Considerare 100 grammi a persona di fagioli con l’ occhio nero. Lavare in acqua fredda i fagioli e lasciarli in ammollo una notte. Lessare per 30-40 minuti con pentola a pressione, con carota, sedano e sale grosso. Ottimi nella realizzazione di zuppe, o serviti su crostoni di pane.
