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Crostini di roveja

Roveja

Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di  roveja (precedentemente ammollata 12 ore e poi lessata), 1 spicchio di aglio, cipolla, prezzemolo, pomodoro passato, pepe, 4 fette di pane, olio e sale.

Preparazione: Soffriggere in olio extra vergine di oliva 1/2 spicchio di aglio, cipolla e prezzemolo finemente tritati. Aggiungere la roveja cotta e un po’ della sua acqua di cottura, il pomodoro passato, il pepe e il sale. Portare a ebollizione e far cuocere a fuoco lento fino ad ottenere un composto denso. Abbrustolire il pane e sfregare sopra l’altro 1/2 spicchio d’aglio, condire con il sale e l’olio, disporre sopra ogni fetta  la roveja calda  preparata, versare un filo d’olio e servire subito.


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